玄米100%でGOPAN
玄米100%と言っても、グルテンやショートニング等は使いますが・・・
GOPANで玄米パンを作る時のレシピは、玄米130g+白米90gとなっています。そこで、白米を使わずに玄米220gで玄米パンを作ってみました。残りの材料はレシピ通りです。
玄米だけで作る場合、そのままだと出来上がりにツブツブが残る様なので、下準備として玄米を荒挽きして表面に傷をつけました。予想としては、玄米100%だと皮が硬いためにGOPANで粉砕しきれずに粒が残る。その為サンヨーのレシピでは玄米100%とせずに白米とのブレンドにしたんじゃないか?
との考えから、玄米の表面に傷をつけて皮を剥けやすくし、吸水もしやすくする為に、一度玄米を荒挽きしました。たぶん9分づきとかでも良いと思うけど玄米にこだわってみましたw
結果としては成功!だったと思います。
粒も残らず、玄米パンらしく色も茶色く、香ばしい感じもあり、中々の出来栄えでした!
Comment
私も玄米だけ、を考えていました。
参考になりました。
自作の発芽玄米で挑戦してみます。
ふやけた状態で、多分うまくいくと思います。
感謝m(_ _)m